Las Cervezas de Jorge Irribarren

Etimología: "El Ser que Besa"

Sinónimos: BIER - BIRRA – BEER – CHELA – RUBIA – AMARGA – BIRRIA - CAÑA – CERVEJA – PIVO – BIÉRE - …

Materias Primas:

• Cebada, Trigo, granos y/o cereales variados, malteados o no


• Lúpulo


• Levadura


• Agua


• Saborizantes

Fases del Proceso productivo:

• Malteado


• Cocimiento


• Fermentación


• Maduración

Tipos de Cerveza:

• Lager


• Ale


• De fermentación Expontánea

Sub-tipos o categorías genéricas:

Abbey o de Abadía, Blanche, Weiss bier, Pilsen, Alt, Lambic saborizadas, Lambic añejas, Trapenses, Dortmunder, Bock, Dopple Bock, Dunkel, Porter, Berliner, Rauchbier, Barley Wine, etc...

Las CERVEZAS FAVORITAS de JORGE IRRIBARREN:

Alemania
La Erdinger Pikantus de Erding, que casi te deja lleno y ebrio con la primera, la Salvator de Paulaner en München, que no se queda atrás; la Hofbräuhaus (HB), también de München que me hace pensar en los nazis, ya que esta antigua cervecería se usó como salón de reuniones en los primeros años del nazismo, en donde Hitler dio sus primeros discursos (léase Mi Lucha); la Beck’s de Bremen, toda una estrella y la Bitburger de Renania, una clásica Pils.
Pero la que anonadado me dejó sin opción a réplica, fue la espectacular y fuera de serie Tannenzäpfle von Hochschwarzwald, una Pils de la Rothaus de Baden, sabrosa, especial, refrescante y obviamente para mi, una de las mejores cervezas de Alemania, sin ninguna duda, extremadamente recomendable, ¡Prost!

República Checa
Gambrinus (Plzen), Urquell (Plzen), Staropramem (Praga), Eggenberg (Krumlov) y Budweisser Budvar (Budéjovive). De aromas florales y frutales; sabrosas al paladar y final seco, simplemente verdaderas Pilseners.

Bélgica
La Duvel (que se traduce como Diablo) de Amberes y la Hoegaarden Blanche de Brujas son de lejos mis preferidas, la Petrus de Flandes me transporta a la navidad, la Kasteel, también de Flandes, me impresiona, la Orval de la Abadía de Notre Dame de Orval-Luxemburgo me encandila y la Steenbrugge de Brujas, me emociona siempre.

Reino Unido y Escocia
Impresionado me dejó la cremosidad de la Boodingtons Pub Ale de Manchester, me trae recuerdos la Bass Pale Ale de Staffordshire, quedé con ganas de un dulce después de la Bombardier de Bedforshire y algo achocolatado con la Strong Suffolk del Este de Inglaterra y la Black Douglas de Biggar-Ecocia.

U.S.A.
Cervezas muy variables en calidad, poco aconsejable la Bud de Missouri, a menos que estés viendo un partido de Baseball y comiendo una hamburguesa con tu gringa al lado, pero sí muy destacables la Great Lakes de Ohio, la Michelob de Missouri y la espectacular Samuel Adams de Boston.

Irlanda
Muy recomendables la Murphy’s de Cork, la Guinness de Dublin y la Kilkenny del condado de Kilkenny.

Holanda
Son destacables la Heineken y Amstel, ambas de Hertogenbosch, la Christoffel de Limburg y La Trappe del Bravante Norte.

Austria
La Eggenberg de Vorchdorf, la Hitter Privat Pils de Hirt, la Kaiser de Linz y la sabrosa Stiegel de Salzburgo, son recomendables.

Japón
Kirin Ichiban, Asahi Super dry y Asahi Black todas de Tokio, así como la excepcional Sapporo de Hokkaido, son realmente destacables.

Perú

Dentro de las producidas en el Perú es destacable la Cusqueña. Una cerveza correcta y agradable, modificada recientemente, ya que solo desde hace unos meses usa 100% de lúpulo Saaz (antes se mezclaban lúpulos de variable calidad). De las importadas existen algunas weissbier alemanas (Erdinger y Flensburger) y Ale inglesas (Abott y Strongsuffolk) destacables. En cuanto a lagers la refrescante Heineken, la pusilánime Peroni y la mediocre Stella Artois (pues es hecha en argentina y difiere de la belga original). Se producen tambien Franca, Pilsen, Caral, Klub, Zenda, Brahma, Quara y Cristal.

Agradecimientos muy especiales a:
· Petr Samec en Budéjovice
· Franz Sproll en Baden-Württemberg
· Vera Sproll en mi vida
· Monika Hésková en Praga
· Ian Mann en Londres
· Nathalie Neves en Paris
· Juan Leuridan en Lima
· Werner De Rouck en Lima
· Halinka Lezanowski en Nottinghanshire
· Bernardo del Hotel Gran Kaffe De Pasaje en Brujas
· Waldorf Astroria Hotel Manhathan N.Y.
· Augusto Echecopar en Miami
· Cervecerías Franziskaner München y Budweisser Budvar Budejovice
· Universidad de San Martín de Porres en Lima